La ferme

L'ensemble de l'exploitation
L'ensemble de l'exploitation

L'exploitation se situe aux lieu-dit les loges à Marseilles-Lès-Aubigny. Les premières constructions datent d'avant 1900. La ferme dispose toujours de l'ancienne étable qui abritait jadis quelques vaches.

Les prairies
Les prairies

Ce sont des prairies naturelles. Elles recouvrent une surface d'environ 10 hectares.

La fromagerie
La fromagerie

La fromagerie provisoire a été reconstruite au même endroit que la fromagerie existante d'il y a plus de 30 ans, dans le corps de la ferme. Celle-ci devrait servir par la suite à abriter une miellerie et autres!

L'ensemble de l'exploitation
L'ensemble de l'exploitation

L'exploitation se situe aux lieu-dit les loges à Marseilles-Lès-Aubigny. Les premières constructions datent d'avant 1900. La ferme dispose toujours de l'ancienne étable qui abritait jadis quelques vaches.

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Les animaux

Notre troupeau
Notre troupeau

Laya
Laya

Laya de la haie d'Ipson, notre chien de troupeau. Née en 2015, Laya est une chienne Beauceron.

Les abeilles
Les abeilles

Notre troupeau
Notre troupeau

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La fromagerie

La salle de fabrication
La salle de fabrication

Le caillé
Le caillé

Après la traite du matin, le lait est mis à refroidir. On y ajoute du lactosérum et de la présure pour gélifier le lait.

L'affinage
L'affinage

L'affinage est réalisé en hâloir. La température et l'hygrométrie y sont contrôlées. C'est là que les fromages vont développer tous leurs arômes.

La salle de fabrication
La salle de fabrication

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