L'exploitation se situe aux lieu-dit les loges à Marseilles-Lès-Aubigny. Les premières constructions datent d'avant 1900. La ferme dispose toujours de l'ancienne étable qui abritait jadis quelques vaches.

Ce sont des prairies naturelles. Elles recouvrent une surface d'environ 10 hectares.

La fromagerie provisoire a été reconstruite au même endroit que la fromagerie existante d'il y a plus de 30 ans, dans le corps de la ferme. Celle-ci devrait servir par la suite à abriter une miellerie et autres!

Laya de la haie d'Ipson, notre chien de troupeau. Née en 2015, Laya est une chienne Beauceron.

Après la traite du matin, le lait est mis à refroidir. On y ajoute du lactosérum et de la présure pour gélifier le lait.

L'affinage est réalisé en hâloir. La température et l'hygrométrie y sont contrôlées. C'est là que les fromages vont développer tous leurs arômes.